/原料
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冻鱼皮 (1kg)
红星二锅头 适量
花椒适量，大料适量，干辣椒适量，蒜子适量，老姜适量
1/准备食材
2/空干沥水再用红星55度2锅头（一盖子）腌渍去腥。
3/锅中热油爆香花椒，大料，干辣椒，蒜子，老姜……等香味溢出时倒入腌渍好的鱼皮翻炒，再加入8寸海碗的水量，最后就是熬煮
4/等锅中的水量减少到1/3并且液体明显呈粘稠状即可关火，趁热倒入海碗，立马洗锅
5/当海碗中的温度降到室温时即可放入冰箱，碗上最好有盖子或者覆上保鲜膜
6/完全冷透时从冰箱拿出用筷子沿边轻轻一转，倒入案板上即可。
7.美味又好吃的冻鱼皮做法完成开吃了。
原料
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冷冻鱼皮 (500g)
朝天椒 15g
色拉油 适量
醋 1汤匙
蒜 15g
生抽 1汤匙
柠檬 适量
尖椒 30g
食盐 2茶匙
姜 15g
料酒 2汤匙
香辣酱 2汤匙
1/青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好
2，鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净
3/锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒
4/捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟
5/锅里下油，爆香蒜瓣和姜片
6/下青红椒翻炒
7/倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒
8/倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味
9/快速翻炒均匀即可
