1、鱿鱼处理干净，切成十字花刀，用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。
2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将蔬菜炒成5成熟铲出备用。
4、锅内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味，放入大虾，鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。
主料：海虾500克、鱿鱼500克、芹菜50克、彩椒50克、红薯20克、南瓜30克。
辅料：大蒜10克、姜10克、小米椒10克、葱段10克、洋葱10克、火锅底料20克、豆瓣酱5克、冰糖10克。
做法是：
1、将所有的配菜和主菜，除调料菜以外全部入油锅炸。
2、将火锅料加豆瓣酱炒在一起，加入冰糖，加入葱姜蒜，小米椒，洋葱，若喜欢可加入一些麻椒，炒好的料备用。
3、将上一步炒好的料，用一半炒炸好的所有配菜，炒大概5分钟，看蔬菜都上色入味，将所有配菜倒入干锅坐底。
4、将剩余的炒料炒鱿鱼虾，大概5分钟，看虾和鱿鱼入味出锅倒入干锅，熟即可。
