整老母鸡怎么炖又香又烂（老母鸡怎么炖不柴又嫩又烂）

1/22 干贝，金华火腿，老姜、嫩葱，干贝上笼，加黄酒去腥

5/22 蒸二十分钟取出备用

6/22 火腿取带骨的一块

7/22 姜拍松、小葱打结

8/22 老母鸡用冷水焯过洗净

9/22 斩去头、切掉鸡尖不用

10/22 整鸡冷水下锅

11/22 大火烧开，仔细撇去浮末

12/22 加入葱姜，火腿，蒸过的干贝

15/22 转小火，盖上锅盖



16/22 慢炖两个半小时



17/22 时间到



18/22 加适量的盐调味



19/22 盛出老母鸡



20/22 连汤装入砂煲烧开

主料：老母鸡1只、红枣6个，枸杞20克

辅料：姜两片、白酒两勺、生抽酱油二勺、花椒十克、香叶四片、桂皮二段，八角二个、盐四勺。

准备老母鸡，里外清洗干净，去除表面杂毛，剁成块状；锅内烧干水分，放入老母鸡、料酒焯水，焯水3分钟后倒出；.另起锅烧水，水要漫过鸡一大截；放入生姜、蒜、八角、老母鸡，盖上盖子用小火慢炖1小时；放入枸杞、红枣、盐、鸡精、味，再炖半个小时。出锅即可！