鸡蛋虾仁家常做法（鸡蛋炒虾仁正宗做法）

食材

大虾100克、鸡蛋3个、葱花5克、淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、生姜丝少许

做法

1、将鸡蛋磕入碗中放入盐，用打蛋器把鸡蛋液搅匀。

2、将大虾去壳，并用牙签从虾的中间部位挑去虾线

3、加点淀粉、料酒、胡椒粉抓匀去腥味，而且可以让虾肉更加滑嫩好吃。料酒不喜欢的话也可以不放。

4、热锅凉油，先倒入点生姜丝炸出姜香味捞出弃之，然后再倒入虾仁。

5、开大火，将虾仁炒至微微变色即可，不要炒的时间太长。

6、倒入鸡蛋液，此时将锅拿起慢慢四周摇晃，让鸡蛋液裹上虾仁后慢慢凝固。锅拿起，可以让鸡蛋受热均匀不易变老。

7、颠勺,并用锅铲快速滑炒,将鸡蛋划拉几下,散成小块立即关火。

8、撒上葱花,翻一下,即可装盘食用。

用料：鸡蛋1个，虾仁100克

辅料：胡萝卜30克

调料：色拉油10毫升，食盐4克，葱5克，料酒少许

烹饪步骤：

1.将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用

2.将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花

3.热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟

4.加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅