炒素茄子最正宗的做法(素炒茄子怎么做法比较好吃)

炒素茄子最正宗的做法(素炒茄子怎么做法比较好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-05 22:05:00

炒素茄子最正宗的做法

1.茄子切成滚刀状,放开水里焯一下去掉涩(水中可滴几滴油)。

2.煮至茄子变色捞起,泡凉水。

3.炒锅放油,热蒜片,至蒜片变金黄色捞起。

4.鸡蛋用刚才热蒜片的油炒成蛋花。

5.把蛋花推一边,加入豆酱略炒一下。

6.倒入焯水后的茄子翻炒,可以加一点水,把茄子熬软至收汁。

7.加入蘑菇精、红辣椒翻炒,最后上盘洒上葱花。

素炒茄子的做法:

食材准备:1.茄子800克,葱白两根,青椒30克,大蒜10克,菜籽油50克,盐适量,味极鲜适量。

制作步骤:

第一步:把茄子切成3厘米见方的块,然后放入清水中浸泡,加入两勺盐浸泡5分钟后捞出来备用。

第二步:葱白斜刀切成两厘米长的段,青椒切成小块,蒜拍扁剁上几刀,葱白段、青椒块、剁好的大蒜全都摆在一个盘中备用。

第三步:炒锅上火,把用淡盐水浸泡过的茄子用小火干炒至断生,不要放油,记得是干炒,炒断生时装入盘中备用。

第四步:炒锅上火,放入50克左右的油,加入适量盐,然后放入切好的葱白、青椒、大蒜炒上半分钟,再放入茄子炒熟,最后加入一小盖味极鲜,用水淀粉勾芡起锅装盘。






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