清炒茄子的做法（炒茄子的家常做法清炒）

茄子、青椒、大蒜头、生抽、葱。

2、准备好食材。

3、茄子切成片，用盆加凉水，茄子片放水里浸一会儿，浸出茄子的碱水。

4、青椒斜切成片，葱切成大段。

5、起锅烧油，油七成热时，下青椒和大蒜头炒至断生。

6、下茄子片翻炒。

7、茄子炒软。

8、加盐、鸡精、耗油、生抽调味。

9、加葱段，翻炒均

1/8茄子洗净，去皮备用

2/8葱切葱花，辣椒切段，蒜瓣切片

3/8把茄子用手撕成细条

4/8中大火，热锅热油，放入葱花，辣椒，一半蒜片，炒香

5/8放入茄条翻炒，茄子喝油，放少许盐炒出水分

6/8茄子炒蔫，放入五香粉，生抽，老抽翻炒

7/8放入剩下的蒜片，味精，淋少许醋，翻炒均匀