1、准备面粉250克，清水125克、酵母3克。
2、把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
3、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。
4、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。
5、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。
6、将做好的馒头面坯静置15分钟左右。
7、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。
紫薯开花馒头和辛辣肉酱馒头
都是商用馒头，制作方法如下：
【原料配方】
面粉、酵母、白糖、奶粉 、水。
【制作方法】
1.紫薯去皮，切成小丁。
2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用。
3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团。
4.将2/3的白面团分成小份。
5.紫薯面团分成小份。
6.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中。
7.包好后，收口朝下。
8.小刀沾点面粉，横竖切两刀。
9.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右。
10.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可。
辛辣肉酱馒头
【原料配方】
瘦肉1/2斤、指天椒碎/豆瓣酱各1汤匙、糖2汤匙、馒头（现成的）6个、酱油3汤匙、盐1茶匙、姜汁酒1汤匙、油适量。
【制作方法】
瘦肉切碎，与指天椒碎、豆瓣酱及糖混合拌匀。起油鑊，用大火将材料炒匀，加入调味再炒约5分钟。馒头蒸热，割开夹肉酱食用。
