主料：带鱼中段3条，芦笋8根，鲜香菇几朵
辅料：生姜1块，香葱2棵，牙签数个
调料：食用油80ml，料酒2勺，胡椒粉1g，淀粉适量，盐少许，生抽2勺，白糖1小勺，米醋1勺，蚝油1小勺
做法：
1.准备好带鱼，带鱼提前解冻。
2.把带鱼的内脏处理干净，特别是那个黑色的膜很腥一定要剔除干净，洗净滤干水分；带鱼用刀把鱼肉片取下来，再把带鱼的另一面也取下，把剖下来的带鱼片一切二，放入碗中，加人切好段的香葱和生姜丝，加入料酒和胡椒粉，适量盐拌匀腌制10分钟左右。把剖下的鱼骨用同样方法腌制。
3.把香菇冲洗干净切条，放入少许盐腌制；把腌制好的带鱼片，依次卷在香菇条的外面，用牙签固定好，裹上淀粉待用。
4.芦笋削去老皮和根部，切段清洗干净，锅内加入水和少许盐煮开，放入芦笋焯水2分钟左右；捞出先摆入盘中。
5.锅烧热放入食用油烧7分热，把带鱼卷依次放入锅中中火煎炸，煎炸至二面金黄滤干油取出。
6.把鱼骨依次放入煎炸至金黄酥脆，滤干油放入盘中撒上椒盐粉和孜然粉（喜欢辣的撒点辣椒粉）
7.准备调料汁：生抽2勺，白糖1小勺，陈醋1勺，蚝油1小勺，淀粉2克加适量凉水调匀。
8.把锅内刚炸鱼的油倒掉，把调料汁倒入，再把带鱼卷倒入拌匀，加入适量开水煮至入味黏稠，撒上芝麻。
9.把牙签抽出，一个个装盘。
