怎样去掉牛肉膻味（如何去除牛肉的膻味小妙招）

1. 料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。

2. 柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。

3. 起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以祛异增香

去牛肉膻味的香料；

陈皮：

矫正异味，去除腥膻，增加香气

老姜：

姜好处是去膻，腥的味道，生姜的辛辣能激发食物生香。

八角和花椒：

炖牛肉，八角和花椒同时使用，只需投放几粒，用量不必太多。

焯水去腥法：

牛肉的膻味主要来源去血水，经过焯水把血水滚煮出来。

料酒去膻法：

在烹饪过程中，加入适量料酒，在热的作用下促使牛肉膻气，蒸发，还可增香。

调味去膻法：

在炖牛肉的时候加入，八角、花椒在烹制过程中产生香气，淹没了牛肉的膻味，又增添了香味。