生煎死面卷子的做法(死面花式卷子的家常做法)

生煎死面卷子的做法(死面花式卷子的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 20:12:26

生煎死面卷子的做法

面粉、老面、水、葱、盐、油。

1、先把老面用水稀释,倒入600克面粉和成面团,饧4小时左右。

2、发好的面放到面板上,加入100克面粉和5克碱面揉匀。

3、揉好的面团留出下次用的老面来,再次揉匀。

4、擀成长方形薄片,长60公分宽30公分。

5、撒上盐,刷上油。

6、均匀的撒上葱花。

7、从内向外折成四层。

8、用刀切成24份(宽2.5厘米)。

9、将两小块面团重叠。

10、用筷子放在面团表面中心位置,压到底部。松弛5分钟。

11、用手慢慢将面拉长。

12、将面团底部对折,筷子放到面团中间并对折。将筷子转一圈,接着将右手尾端的面黏合在花卷的底部。

13、做好的花卷,放入蒸笼中。

14、凉水入锅,开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。

15、葱油花卷就做好了

用料

豆角 500g

土豆 1个

贝贝瓜 多半个

肥瘦相间的肉 150克

葱姜切片 适量

花椒八角桂皮 适量

老抽 3勺

农家一锅鲜贴卷子-一锅炖,饭菜一体的做法步骤

步骤 1

烫手的水,将一米饭碗面粉和成稍软一些的烫面,盖盖子醒面20分钟

步骤 2

500g豆角择净,掰成段,洗净备用

步骤 3

多半个贝贝瓜(或者老南瓜、也可以不放)、一个土豆洗净切块

步骤 4

香料、葱姜备用;100-150g肥瘦相间的肉,洗净切片或切块(也可以用排骨,排骨剁块,凉水下锅焯水沥干)

步骤 5

热锅加油,放少许冰糖,炒色

步骤 6

加入肉翻炒、加香料、葱姜、2-3勺老抽,翻炒均匀

步骤 7

加入豆角翻炒

步骤 8

加多半锅热水,盖盖子大火炖10分钟

步骤 9

醒好的面擀成薄片

步骤 10

抹油

步骤 11

将面皮从不同方向对折打开几次,使油均匀布满面皮,从一头卷起

步骤 12

刀切好面剂

步骤 13

大火炖10分钟后可以加入南瓜、土豆(此时看水如果不足,可以再加一碗水,水要保持多半锅),盖盖继续炖

步骤 14

面剂从中间切成两半,切面朝上摆好

步骤 15

左右手分别捏住两侧,使其固定。然后稍用力抻长即可,卷子做好了

步骤 16

加入土豆南瓜后5、6分钟,卷子也做好了。这时锅内加盐,翻炒均匀,因水多菜多,宜多放一些盐,汤汁略咸就可以了(尽量一次加好,下卷子后不太好放盐了)水量保持在半锅,水多一些不怕,可以多炖一会哈哈,水少容易糊锅,影响味道

步骤 17

把卷子沿着锅边依次摆放,多余的就放在中间,盖盖子再炖8-10分钟,直到汤汁收尽,

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