顺德浸皖鱼做法（顺德脆皖鱼的做法大全）

主料鲩鱼半条

辅料花生油适量，生抽适量，葱花适量，姜3片

步骤1.鲩鱼洗净，姜3片。

2.锅中放水及姜片煲开。

3.水开后放入鲩鱼把火收小至微开状态将鱼浸熟。

4.当看到鱼肉有卷的现象时用筷子轻插一下，能插过边的证明鱼熟了。

5.鱼熟后马上捞起来，洒上葱花。

6.爆点花生油淋在鱼身上。

7.在碟边洒上生抽即可。

用料

皖鱼（草鱼） 1条

姜蓉 半碗

姜片 若干

葱 若干

胡椒粉

做法步骤

1、鱼处理干净（如锅够大的话鱼不需要分段）

2、足量的水加姜片葱段烧开，静置一会，让水温下降到九十度左右。

3、放入处理好的鱼，盖上盖子静置十分钟。

4、把鱼小心置于盘里，撒上胡椒粉。烧锅下油，油开后淋一部分到鱼身上，浇一点点生抽，把葱和姜蓉放锅里爆香，加入足够的盐（比平时多一倍的盐）。

5、把炒好的姜蓉铺到鱼身上，大功告成。