1、白玉萝卜5小条，600g盐0.5大匙。腌汁:水80CC白酒醋或白醋80CC糖。
2、制作第一种日式腌萝卜，将萝卜去皮，切成薄片。
3、加0.5大匙盐，拌匀。放雪柜腌渍1-2小时。
4、腌好的萝卜，出了一些涩水。
5、将腌好的萝卜用煮过的冷开水确实冲洗掉盐分。
6、将洗好的萝卜放入煮过消毒好的玻璃罐中。
7、将第一种腌汁材料全置于小钵，煮至糖份融解，微微滚起。
8、趁热将腌汁倒入萝卜罐。
9、密封后，大约2天就可以品尝。
10、酸甜微辣，口感稍脆，直接吃或当配菜都很合宜。每次用干净的筷子夹取，不要污染，放雪柜可以几星期不会变质。
11、制作第二种日式腌萝卜，将萝卜叶用煮滚的盐水烫30秒。
12、烫好后用冷水冲凉后挤干，切成0.5CM小段
13、萝卜、胡萝卜去皮后切小丁。
14、将叶子、萝卜、胡萝卜一起放入小钵，加入1小匙盐拌匀。
15、放在滤网，重压2小时。
16、压出了一些涩水。
17、将第二种腌汁材料全置于小钵，煮至糖份融解，微微滚起。
18、将压好的萝卜和萝卜叶放入煮过消毒好的玻璃罐中，趁热将腌汁倒入萝卜罐。
19、冷藏腌渍2天后就可享用。
原料配方：鲜萝卜50公斤食盐5公斤米糠2.25公斤姜黄14克糖精5克甘草50克 制作方法： 1.原料选择：萝卜应选细长而肉质致密，味甜肉白而整齐者。新鲜萝卜切去叶与根须，洗净沥干，捆成帘扇状挂于通风处干燥，如干燥过慢则产品不脆。干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜。 2.配料：食盐与米糖混匀，米糖以筛去碎米与细米屑者为佳，若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量。另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀，再混入食盐与米糠中。 3.腌制：将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料。如此层层相间，最上层多撒些配料，使腌制过程中食盐浓度相近似，最后将腌制萝卜加盖并压石块，约经3个月即可取出食用。 做这个很麻烦 你可以到各大超市看看 现在应该有很多卖的
