新买来的锅先不要着急使用，要经过这步处理，不管炒什么都不粘锅。
一、用洗洁精把锅清洗一遍，将锅表面的铁锈和油脂去掉！记得用厨房纸或者抹布将锅擦干哦！接着把铁锅放到煤气灶上，开大火烧锅！（锅里不要加任何东西哦！）
二、烧的过程中要稍微的翻转下，让锅的底部都泛起蓝色。
二、接下来再调成小火，倒入适量的食用油！（油不要太多，保证锅里都沾上油即可！）
三、下面这一步是最关键的也是最重要的！用筷子夹一块肥肉，均匀的在锅里画圈，保证锅身全部擦上猪油！持续擦2-3分钟即可！
四、再用热水冲洗干净，还是擦干锅表面的水分！ 处理差不多了，先炒一个菜试试！
五、再来清洗一遍，然后擦干净水分，表面涂抹上一层食用油，将锅放置在一旁即可！第二天使用之前记得清洗一下！
【一点提示】
1、这个方法比较适合铁锅，如果你买的铝锅或者直接就是不粘锅就算了。
2、中间用白肉滑锅是为了让猪油浸入铁锅内，不要随便滑几下就完事了！
3、处理完以后第一次炒菜要丢掉，这里不要贪小便宜哦！因为就算你处理的再干净，锅身表面都会还有很多的铁锈什么的有害物！炒一次菜会大大减少有害的残留！
生活中有的人有时候买了新锅子不知道如何处理甚至不处理，这就会到导致炒锅粘锅，炒出来的菜色也不好看。
那么新锅子要怎么处理才会不粘锅呢？按照下面的步骤处理出来的锅不但不粘锅，还会越用越好用。
首先，新炒锅先用清水加洗洁精用海绵布把锅体内外都擦洗干净，再用清水冲干净。这一步是把锅体上的铁屑和油污清理干净，再用干净的布把锅子擦干水分。
接着把干净的锅子放到火上，开大火烧，烧到锅体发红，拿起来淋上食用油，用油滑锅，锅内的每个地方都要滑到，也可以用一块大点的肥肉用筷子夹着在锅里擦，开着小火，猪肉也要擦到全部锅体，时间擦久一点，最好看到肥肉的油都冒出来。这一步的作用是让油沁入到锅里面。完成后用清水冲洗，再擦干。
接下来重复上一步骤。再冲洗干净，锅子就可以正常用了。
注意这个方法不适合不粘锅，因为不粘锅本身就不粘，而且不粘锅是不能用大火长时间干烧的。
锅子在日常使用过程中，不要用洗洁精洗锅，锅子不用时锅内不要长时间盛放水，不要用锅子烧清水。
