尚吾家蒜瓣鱼的配方（尚吾家蒜瓣鱼的汁怎么调）

1.用料酒和姜丝把鱼腌十分钟

2.热锅冷油，油温热后把姜丝下入，接着把鱼沿锅边滑下，煎至表皮发黄放入葱段干辣椒。

3.加入生抽，盐，糖，加热水烧开转小火，五分钟后翻面，再五分钟就可以出锅了

1、准备一条鲤鱼，把鲤鱼身上的腥线去掉，并在鲤鱼身一打上花刀，方便入味儿。

2、姜和葱与鲤鱼一起放入盘中，并倒入适当的料酒，用干去腥，在锅中倒入适量的清水，把鱼放入锅中。

3、上气后盖上锅盖，清蒸12分钟后出锅装盘，在锅中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克盐，5克糖，适量淀粉水。

4、搅匀，出锅把汤汁倒在鱼身上，并撒上适量蒜末，在锅中倒入适量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒后，倒在鲤鱼身上即可。