安庆鱼头炖山粉圆子做法（安庆山粉圆子最简单做法）

1、先将鱼头洗净沥干，姜切成丝放在旁边待用。

2、干山芋粉加水搅拌成糊状，并放入少许的食盐入味。

3、锅烧红时倒入糊状的山芋粉，用锅铲子沿着逆时针方向慢慢的搅拌，等糊状的山粉越来越粘稠的时候，放入少许食用油后，用铲子翻炒使其成为饼状。

4、至水干时再翻炒另一面，待两面稍呈金黄色方可出锅放在砧板上稍微冷却后，用刀切成块状即可。

5、再锅洗净，热锅放油烧熟，放入洗净的鱼头，将两面炸至金黄色时放入姜丝料酒和酱油使其上色，倒凉水入锅让鱼头淹没即可洗干净后将头剁下，煎黄后捞出，放入砂锅中，注入甘甜清冽，毫无杂质的湖水，撇出浮油，加上佐料，用小火煨上几个小时就可以了。

食材

胖头鱼鱼头

1000克

干山芋粉

300克

生姜

20克

料酒

15毫升

酱油

15毫升

红辣椒

15毫升

食用油

60毫升

方法

1鱼头洗净撒盐腌制。

2山芋粉加水搅拌成糊状。

3锅中放入糊状的山芋粉。

4使其成饼状。

5山粉圆子盛出切成条。

6锅中放入洗净的胖头鱼头。

7炸至金黄色时放入生姜片。

8放入料酒和酱油。

9放入凉水淹没鱼头。

10放入红辣椒和食盐。

11放入山粉圆子，出锅装盘。