位于纬二路的“李记油茶”,名气可谓不小
随着城市化的进程和非物质文化遗产的传承，这些似乎被人淡忘的东西又恢复了往日的生机，重新回到人们的日常生活当中。位于纬二路的“李记油茶”，名气可谓不小。
油茶是蚌埠的一绝，和胡辣汤一样不源于蚌埠本土，却在蚌埠得到了推成出新，看上去虽然黑乎乎的，却隐藏丰富的味道和彩色。
油茶口感咸鲜，营养丰富。制作工艺并不复杂，正宗的油茶的食材要面粉750克、核桃仁100克、白芝麻50克、杏仁75克、花生米50克、黑芝麻50克、千张切丝若干，制作时面粉过筛，在电饼铛内煨熟（也可以用炒锅炒熟）。新鲜核桃仁去皮，切碎。白芝麻、黑芝麻炒熟；熟花生米切碎，杏仁，千张丝待用。锅内放植物油，烧热后放入核桃仁，慢火炒到核桃变脆。放入芝麻、花生米、杏仁，放入各类调料炒香。放入熟面粉，拌匀。放凉后装入干燥器皿内，在阴凉通风处保存，随吃随取，很方便。取两小勺，加适量开水（85°为宜），一碗香喷喷、热腾腾的油茶就好啦。
蚌埠的面筋泡与河南的杠子油条一脉相承，和普通油条的做法别无二至，食材包括普通面粉250克，高筋面粉250克，水280克，鸡蛋1个。辅料：无铝泡打粉4克，小苏打4克，植物油15克，盐16克。两种面粉混合，加泡打粉、小苏打、盐拌匀，再磕入鸡蛋、加入植物油拌匀。
然后分次加水和成软面团，手攥拳头蘸水往面团里扎3-5次。面团拿起摔几次至滋润，盖上盖子一旁饧制20分钟。面案上刷油，面团压扁顺长分成两大条。再将面团切小段。无须像普通油条那样将两根面团合一，用筷子压一下。油锅里油烧热，试油温，扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了。两手拎起油条坯子抻一下，入油锅里涮定型后开始炸，不断用筷子滚动，受热均匀才会很好膨胀。两面变黄就可以控油出锅了。沥一下油即可食用了。
面筋泡无须像油条那样炸的那么老，在炸好的时候把其中一面挑开，可以打一个鸡蛋或放一根火腿肠，然后卷千张或水单饼，配上油茶或者绿豆稀饭，吃的足饱，营养又很丰富，可以说是早餐的绝配。
