浙江酱鱼干的腌制方法(绍兴饭店酱鱼干的腌制方法)

浙江酱鱼干的腌制方法(绍兴饭店酱鱼干的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 14:16:05

浙江酱鱼干的腌制方法

1、酱油倒进盆里,按照个人口味的喜好的比例加盐,然后加八角、桂皮、丁香、花椒和姜片。

2、用筷子搅拌到盐完全融化到酱油里,香料最少在酱油里泡五个小时,以便让香味融入酱油。

3、然后将鱼泡到酱油料里腌制一天后晾晒即可。

准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量1、鱼肉去大刺,2、去刺的鱼肉切花刀,不要切断。

3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精。

4、再放点老抽,5、揉搓均匀腌一至二天入味。

6、用绳子串起,7、晾在通风处,晾干。

8、风干好的腊鱼。

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