1/5 炒锅烧热,放入粗盐,大火炒出香味
2/5 把粗盐倒入砂锅中,盖上锅盖,放置待用
3/5 炒锅洗净后烧热,放入花生油,待油温升至五成热,放入沙姜、香葱爆香
4/5 锅中放入花螺大火翻炒30秒,再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟
5/5 盛出花螺,用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上,盖上锅盖。中火焖3分钟,即可享用
食材:花螺500克、粗盐300克、细盐、胡椒粉、醋、生抽。
做法:
1.把花螺在盐水中养3个小时,使其突出肚子里的泥沙。
2.洗干净花螺,放入盆中,加入适量的细盐,生抽,胡椒粉和醋,搅拌均匀,腌制20分钟。
3.起砂锅,倒入适量的粗盐,把盐炒热,倒入花螺,不停翻炒,炒出螺内的水分。
4.待螺肉中水分炒干,用粗盐覆盖所有的花螺,焖上20分钟即可。