第一步：准备食材：螺丝、干辣椒、生姜、蒜、葱等；配料：料酒、油盐、胡椒粉、老抽、香叶等；将螺丝浸泡在水里，用手不断地搓洗，螺丝很难清洗干净，所以要反复多清洗几遍，洗锅烧水，将螺丝浸泡在温水里进行焯水，切两片生姜放进锅里进行除味，时间一到，将螺丝捞出，用剪刀将螺丝尾部剪开一个口子，用水将里面的粪便冲洗干净。
第二步：将剪好口子的螺丝装进盆里，加入适量的料酒、一勺生抽、适量的胡椒粉，放入几片生姜用手抓匀腌制，将干辣椒浸泡在水里备用，将蒜皮剥掉，清洗干净用刀拍扁即可；将葱清洗干净，放到菜板上用刀剁成葱花即可，洗锅烧油，往锅里加入适量的油，把生姜、蒜放进锅里爆炒，再把浸泡的干辣椒直接放进锅里翻炒。
第三步：等锅里飘出香气，或者锅里的油变成红色，再把腌制好的螺丝放进锅里爆炒，翻炒三分钟后，加入适量的胡椒粉、剁辣椒进去爆炒，加入一勺老抽、香油进去，在加入适量的清水和适量的盐，把准备好的香叶也一起放进去，用铲勺不断地翻动，把锅盖盖上煮几分钟，看到里面的料汁全部翻滚冒泡，加入适量的葱花蹭香即可捞出享用，喜欢吃韭菜的也可以炒螺丝。
小技巧：其一：螺丝要放温水里面浸泡，这样吃的时候更加容易取肉；其二：要把螺丝尾部剪开一个口子，这样洗的更加干净，炒的时候更加入味；其三：要先把食材放进锅里，开大火爆炒出香，再把螺丝放进锅里翻炒，这样炒出来的螺丝香辣入味。
1.
把海螺丝洗净,香菜切段,葱切末,蒜切末,姜切姜丝,干辣椒切段。
2.
起锅,锅中倒入水跟洗好的海螺丝加入少许盐,料酒,少许醋,花椒。把海螺丝煮熟。装入盘中。
3.
另起锅,锅中加入油,放入少许葱末,留一些葱末。再加入姜丝蒜末,花椒干辣椒段,翻炒出香味加入料酒耗油糖,味极鲜,少许醋,...
4.
最后加入香菜段,葱末,少许味精。翻炒几下就可以出锅了。
