为什么烤箱烤出来的肉很干（烤箱烤出来的东西为啥不脆）

因为肉在烤箱里经过烤箱里电烤管烤过之后肉里的水份都被慢慢蒸发了，如果加大温度那就会糊不好吃，而温度低烤的时间长肉里的水份就蒸发了，因此现在用烤箱烤肉都要用特制烤箱锡低，把肉包起来再烤，这样即不会糊又充分锁住了肉的水份使烤肉不干。

可能是因为火候的原因，小火慢烤，水份被蒸发掉了。。。大火烤的话可以及时锁住里面的水份，外焦里嫩。