谁知道济宁的葡萄鸡丁是怎么做的啊（济宁葡萄鸡丁最正宗的做法）

葡萄鸡丁 【主料】鸡胸肉200克葡萄干50克 【配料】盐、糖、味精、淀粉、姜末、蒜末适量。 【做法】 1、鸡胸肉洗净切1.5厘米见方丁，加盐、水淀粉拌匀；

2.葡萄干用温水泡上待用。

3、炒锅置旺火上，烧油至五成热，下鸡丁炒至断生，加葡萄干、姜末、蒜末、糖、盐翻炒，加入味精即可起锅。 注：此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可。 材料： 鸡腿1支（约400克）、葡萄200克、红椒1/3个 调味料：

（1）蛋清1个、盐1/4茶匙、太白粉1/2茶匙。

（2）白葡萄酒1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、太白粉1/3茶匙。

作法：

1、鸡腿洗净去骨，切花刀小丁与调味料（1）拌匀备用。

2、葡萄去皮、籽；红辣椒去籽切菱形片。

3、炒锅入油600克，以中火滑锅2次烧至四分热，入鸡丁过油至变白后即可捞出沥油。

4、锅中留油1茶匙炒香红椒及葡萄，再入鸡肉及调味（2）炒匀即可。