怎样煮菜才会好吃(怎么煮菜才好吃又很香)

怎样煮菜才会好吃(怎么煮菜才好吃又很香)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-04 01:03:54

怎样煮菜才会好吃

食材:里脊肉400克、水1000ml、娃娃菜3个、郫县豆瓣两大勺、鸡蛋清1个、花椒适量、麻椒适量、生粉适量、盐适量、料酒适量、蒜蓉适量、姜片3片、蒜苗适量、葱花适量、油适量、酱油适量

做法:

1、里脊肉切片,加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀

2、打入一个鸡蛋清,拌匀

3、娃娃菜去头,切成两半备用,滚水飞一下,到半熟。铺到碗底备用

4、热锅热油,下入葱花、姜片、花椒、辣椒,炒香

5、 加入郫县豆瓣, 拌匀炒香,加入1000ML水煮开

6、下入腌好的肉片,如果有结团的,用筷子搅开。水开后煮3-5分钟

7、将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中

8、 准备好葱姜蒜和麻椒备用 准备好葱姜蒜和麻椒备用。将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面

9、锅中烧一些热油,一定要热,倒在葱姜蒜麻椒上

10、大功告成,撒上香菜即可。

煮菜好吃的技巧如下:

1.炒菜之前先飞水,有机物质在百分之100度的沸水中能得以保留,开水烫过的食物,再经过炒,其营养价值会大打折扣。

2.炒菜时,在锅内加少许食盐,可以使菜更鲜嫩。

3.炒菜时间不宜过长,以免维生素损失过多,降低了蔬菜的营养价值。

4.善于掌握火候,爆炒时只淋上底油,用中火加热,快熟时立即熄火,盛起。

5.煮熟的蔬菜最好在几小时之内吃完,因为加热过的食物断掉生机后,其中营养成分的加速流失。

6.炒蔬菜时,应在菜七成熟时下锅,在九成熟时出锅。

7.蔬菜不宜先切后洗,以防营养流失。

8.夏季的蔬菜先用盐水浸泡再洗净炒熟,这样既可消除农药残留,又可破坏蔬菜中的夏眠虫。

9.不要将油温烧至冒烟再炒菜,因为油温过高会破坏食物的营养成分。

10.不要在水中煮沸后加盐,这样会使碘盐中的碘蒸发。

11.炒菜时不要加入冷水,若加入冷水会使菜遇热收缩,失去“脆”的口感。

12.炒藕片时,加少量醋,避免藕片褐变。

13.菜炒熟后,最好不要用铲子来回翻动,以免造成菜肴损坏。

14.蔬菜要现炒现吃,不要反复加热。

15.不要用小火炒菜,否则会破坏食物的营养成分。

16.炒菜时要使用急火快炒。

17.炒菜时不要加入铜制剂。

18.炒菜时不要去掉蔬菜中的叶绿素,因为叶绿素有造血功能。

19.炒菜时应在锅内加入适量的淀粉汁,以使蔬菜保持脆嫩。

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