将麦芽糖和麦芽糊以及啤酒花经过处理后混合在一起发酵1-2周后就会制作出来扎啤，扎啤就是指的刚做出来未经过任何处理的原生态啤酒，口感更为纯正。市面上售卖的啤酒都是经过兑水后高温杀菌等工序处理后的啤酒，保存时间较长口感顺滑。
扎啤是一种德国啤酒，通常使用浅色麦芽和酵母酿造而成。如果您想在家里制作扎啤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：扎啤的主要材料是麦芽、啤酒花和水。您可以在当地的酒吧或酿酒店购买这些材料，或者在网上购买。此外，您还需要一个发酵桶、一个过滤器和一个冰箱来存储发酵后的啤酒。
2. 磨碎麦芽：将麦芽放入磨碎机中，磨碎成细粉。
3. 糖化：将磨碎的麦芽放入发酵桶中，加入少量温水和一些酵母。然后加入一定量的糖，以提供必要的能量和碳源。搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖发酵桶，放置在室温下进行糖化。
4. 发酵：糖化完成后，将发酵桶中的液体移至过滤器中，去除固体颗粒。然后将过滤后的液体返回发酵桶中，加入适量的啤酒花，再次搅拌均匀。最后，将发酵桶密封，放置在冰箱中进行发酵。在发酵期间，每天要搅拌一次啤酒，以促进氧气的流通。
5. 成熟：发酵完成后，将啤酒从冰箱中取出，放在室温下进行成熟。成熟时间一般为一周左右。成熟后，可以将啤酒倒入瓶子中进行保存。
需要注意的是，自制啤酒需要一定的专业知识和技能，同时也需要严格的卫生条件和操作规范。如果您没有足够的经验或不确定如何操作，建议不要尝试自制啤酒。
