冯小厨脆皮五花肉教程（招牌脆皮五花肉教学及配方）



材料： 五花肉750克

辅料：

调料： 植物油 白糖 食盐 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 孜然粉各适量，

做法：



1. 五花肉切成长方形块状，薄厚一致，多余的部分切掉，



2. 在流动的水下面清洗，用刀刮一下猪皮上残留的余毛，

3. 将五花肉猪皮朝下，切一刀，不要切透。



4. 将五花肉用厨房纸巾吸干水分备用。



5. 在盘子中加入一勺食盐，一勺白糖，五香粉，胡椒粉，



6. 加入孜然粉和辣椒粉用勺子搅匀。



7. 将五花肉皮朝下，撒上干粉腌料抹匀，多抹几次，



8. 将五花肉翻过来，将猪皮上多余的腌料刮掉。



9. 用锡纸或硅油纸给五花肉包起来，只露猪皮，边角我用了牙签固定，



10. 将烤箱预热5分钟，放入准备好的五花肉，上100，下230 烤30分钟，



11. 30分钟后，将五花肉拿出，将猪皮刮一下，刷一层白醋。



12. 然后用牙签戳洞，也可以借助其他工具完成，再刷一层白醋，加点食盐抹匀，



13. 再次放入烤箱，上下230烤30分钟，猪皮全部鼓起像这种，听到滋啦滋啦的声音，即可。