烧肉配料（烧肉配料一览表）

配料

五花肉 (850克)

青菜 (500克)

料酒 60克

盐 适量

味精 5克

酱油 适量

八角 3克

桂皮 3克

白糖 50克

红烧肉腐乳 适量

1/五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2、5厘米见方，共12块。

2/锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3/四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

4.美味又好吃的烧肉配料完成开吃了。

带皮五花肉600g、老抽10g、料酒10g、糖10g、盐5g、葱姜适量、八角5个、桂皮1小块、鸡精5g

《步骤》

提前准备：葱切段，姜切片

1、把五花肉清洗干净，不用去皮，切成麻酱大小的方块，凉水入锅淖水，去除里面的血水杂质

2、热锅冷油，放入葱姜炒香，再倒入八角桂皮炒出香味，下入淖好的五花肉，炒至微黄，放入老抽上色，加点料酒去除肉腥味，再来点糖提鲜

3、砂锅内铺上几个葱段，防粘，把五花肉转入砂锅内，加入1碗开水，开小火焖煮1个小时，时间到了翻看一下肉非常软嫩了，加点盐，鸡精调味，关火焖5分钟完成