柚子糖是用皮还是瓜瓤（做柚子糖到底能不能不用冰糖）

柚子糖通常是使用柚子的果皮来制作的。柚子的果皮富含芳香油和天然香精，可以用来提取柚子糖的香味。

一般情况下，柚子糖的制作过程中会将柚子的果皮切成细丝或刨成薄片，然后加入糖和水进行煮制，使得糖与柚子果皮充分融合，最终形成具有柚子香味的糖果。至于柚子的瓜瓤部分，一般不会用于制作柚子糖。

柚子糖的制作主要是使用柚子的最外层皮和一部分白色苦瓤。首先，需要对柚子皮进行清洗以去除可能存在的农药或蜡质，并进一步去除部分苦味。然后经过浸泡和焯水处理后，与糖混合进行煮制。

通常来说，攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右，当然，根据个人口味，也可以选择多加一些糖，以使做出来的柚子糖更甜。这样制作的柚皮糖不仅口感好，还具有良好的去火效果。