1、原料：冬瓜，排骨，鲜香菇，豆腐，土豆粉条，葱，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香叶，料酒，生抽。
2、排骨斩块，热水锅中焯过去血沫。
3、焯水的排骨捞出入热水里过一遍。
4、放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里。
5、电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块。
6、锅内加姜炝锅。
7、放入冬瓜块。
8、加入生抽。
9、加入炖好的排骨。
10、加入排骨汤。
11、加入香菇片。
12、加入豆腐。
13、加入土豆粉条。
14、香葱，香菜切沫儿，吃时撒到大锅菜上。
大锅菜是四川地区的一道特色美食，以豆腐、肉类、蔬菜和豆制品为主要原料，其用料繁多，味道丰盛美味，下面是一份正宗的大锅菜做法：
所需食材：
- 猪肉：500克
- 五花肉：100克
- 辣椒面：30克
- 豆腐：2块
- 酸菜：适量
- 韭菜：适量
- 土豆：2个
- 豆皮：适量
- 豆腐皮：适量
- 牛板筋：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
制作步骤：
1.准备所有食材，将猪肉、五花肉、豆腐、酸菜、土豆、豆皮、豆腐皮、牛板筋逐一处理，切成小块备用。
2.锅内加水，水量要稍微多一些，烧开后加入豆腐、酸菜、土豆和牛板筋等配料，煮煮5分钟后盛入容器中备用。
3.热锅凉油，将猪肉、五花肉放入锅中煸炒，加入生姜、大葱、大蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐等调料翻炒。
4.加入煮好的配料，再加入适量水，用大火焖煮10分钟左右，再加入豆皮、豆腐皮和韭菜等的处理，翻炒炒匀。
5.最后加入辣椒面，用小火翻炒5分钟，让所有的食材充分入味。
6.大锅菜上锅前再调整一下口味，让其达到最合适的口感后即可入味。
大锅菜味道香、口感丰富，加上丰富的食材，营养价值也相当高，是一道非常适合家庭食用的美食。
