为什么饭店里煮的花生米是白色的（为什么煮花生米的水发白）

饭店里煮的花生米为什么是白色的？

生花生米的颜色主要有紫红，大红，暗红和红黄等颜色，这个颜色主要取决于花生的品种和当地的土质。我们知道花生米的外面有一层薄薄的外衣，这个外衣的颜色就是花生米的颜色。花生米有许多种吃法，可以炒，炖，煲汤，卤制，也可以做成花生碎或者加工成粉状做成糕点等。

你说的饭店的花生米一般就是炒制或者油炸，还有就是卤制。只有卤制才会改变花生米原来的颜色，卤制之前会将花生米进行浸泡，然后再进行卤制，不管是浸泡还是卤制，都要用到大量的水，水会改变花生米的颜色，所以饭店的花生米颜色会很淡，看起来就像白色！

首先在饭店里煮花生米之前，要把花生米提前浸泡一下，大约要泡3个小时左右，把花生米泡发开了之后，这时候我们就要上火煮了，我们花生米煮的白所用的器具是很主要的，在煮花生米时一定不要铁锅来煮花生米，因为铁锅煮的话，煮出来的花生米会发:黑，所以我们在饭店煮花生米一定要用铝锅来煮，这样煮出来的花生米才会变白。