蒜泥山螃蟹做法（四川山螃蟹的做法）

材料：青蟹500克、酱油25克、醋25克、葱10克、姜10克、料酒15克、大蒜10克、白糖10克。

做法

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，冲洗干净。

2、把处理干净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出。

4、将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳，蒸18—20分钟。

5、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

一、用料:螃蟹2斤、姜5片、大蒜5瓣、香葱4根

二、做法步骤:

步骤 1、首先，把海虹洗净掀壳，去掉不可食用的部分，把大钳子掰下，身体对半剪开 把姜切片，大蒜切末，香葱葱白切碎，葱叶切段备用

步骤 2、油锅烧热， 放入葱姜蒜爆香，再把螃蟹放入翻炒几下

步骤 3、然后加入，2勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺黄豆酱、少量食盐和2勺白糖，一起翻炒均匀入味

步骤 4、炒熟后最后再加适量香葱段即可。