泡咸菜的腌制方法（干咸菜的腌制方法大全）

主料：桔梗600克

辅料：芝麻35克、盐1小勺、酱油1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、葱段10克、姜片10克、香油适量、味精适量、辣椒面1勺

泡咸菜的腌制方法

1. 将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；

2. 桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；

2. 将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；

5. 盖严盖，放阴凉处，腌透即可。

白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。腌了半天后，挤掉水分。

准备好：姜，蒜，苹果，梨。捣碎，1/3或者一半即可。

辣椒面，盐，味精，糖，还有鱼露的用量和加酱油的感觉一样。加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀。

开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。整棵都抹好了。

拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。