1、在烫煮西兰花的水里提前放入食盐,食盐可以保持西兰花颜色翠绿不发黄,而且食用时味道也会散发着清香。
2、高温烫煮时间不宜过长。将处理好的西蓝花放入高温中烫煮,可以激发出西蓝花中的绿色素使得其颜色变得翠绿。若是烫煮过长时间,反而会使其发黄。
在水里加一点食盐进去就不会变黄了。但是焯水时间在30秒就可以,时间长了西蓝花就不脆了。还有就是炒西蓝花别放盐,只用酱油炒的西蓝花更好吃。
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