材料：
小桂鱼3条，熟羊肉300克，蒜子20克，香葱2棵，姜10克，青大蒜2棵，小米辣1个。
调味料：
菜籽油60克，料酒5克，生抽15克，盐3克，白糖4克，老抽10克，白胡椒粉2克。
做法：
1.将小桂鱼宰杀洗净；
2.然后在小桂鱼两面剞上花刀；
3.将羊肉改刀切成厚一点的片备用；
4.将香葱打成葱结、生姜改刀切片备用；
5.切少许青蒜段备用；
6.将小米辣改刀切圈备用；
7.锅点火烧热，下入少许的菜籽油；
8.油温升高后，将小桂鱼下入锅中，两面略煎一下；
9.将姜片、蒜头和葱结下入锅中一起煸香；
10.烹入少许的料酒；
11.再调入少许的生抽；
12.紧接着加入适量的开水；
13.分别调入3克盐、4克白糖和10克老抽；
14.下面将切好的羊肉倒入锅中和桂鱼一起烧；
15.再调入少许的白胡椒粉；
16.盖上锅盖改小火，将小桂鱼炖至熟透；
17.炖制15分钟以后桂鱼熟烂，这时将羊肉捞出摆入盘中；
18.将小桂鱼盛出摆入盘中；
19.将锅中蒜头捞出，点缀在小桂鱼上面；
20.将锅中的汤汁收至浓稠；
21.然后将收稠的汤汁浇淋在小桂鱼上面；
22.最后将拉过油的青蒜段和小米辣点缀在羊肉和小桂鱼上面。
浸一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小块。
第二步：锅中加入冷水，把羊肉冷水下入锅中焯水，再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味；然后开大火烧开，烧开后把上面的浮沫打理干净，接着继续煮5分钟。
第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，彻底清净表面的浮沫，然后捞出来控干水分备用。
第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入葱段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一会儿，接着加入一个白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。
第五步：往锅中加入啤酒，再加入清水，然后开大火烧开；接着把上面的油沫打干净；最后把羊肉和汤放入高压锅里面，压40分钟；如果有时间，也可以用炖锅来炖一个半小时。
第六步：准备一点大葱切成条，生姜切片，切好后加入适量清水，再下手把葱姜里面的汁水给捏出来；准备两条鲫鱼清洗干净，把两面打上花刀；然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面，拌匀并腌制一会儿，以便去除鱼肉里面的腥味。
第七步：把锅烧热加入少许食用油，晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油；接着把鲫鱼下入锅中来煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也来煎一下，煎至两面金黄；然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。
第八步：用一个漏勺，过滤出葱姜，把熬好的羊肉汤加入锅中；接着把羊肉也加进来，大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。
第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉，接着把鱼羊汤倒入小煲锅中，再盖上锅盖，小火炖煮10分钟；时间到开盖，打去浮沫后，撒上少许香菜，美味即成！
