3、食材：洋葱、牛肉、胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜
4、先把牛里脊外面的一层膜去除，再把牛肉逆丝切片，然后放入大碗中，用清水泡五分钟，泡去里面血水，挤干水分，放入碗中

5、再把牛肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清，上手充分搅拌均匀，再淋入水淀粉，再次抓匀，再淋上少许食用油，冷藏腌制一个小时

6、胡萝卜切菱形斜片，青椒去蒂去籽切斜片，洋葱切滚刀块，蒜子生姜切片。把酱好的牛肉放入四成热的油锅中，低温把牛肉滑熟，变色就可以捞出来了

7、锅中留少许底油，先放入姜蒜片爆香，然后放入所有的配菜，翻炒断生，再放入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖，再放入牛肉一起翻炒，最后再放入少许高度白酒、少许鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了

食材明细
牛肉200克、洋葱1个、鸡蛋、葱、蒜、姜、料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、食用油、生抽、酱油各适量。
做法

1、牛肉泡出血水，洗净，横纹切成丝，放入蛋清、淀粉、姜末、料酒、盐、黑胡椒粉用手抓匀，再加入少许食用油抓匀，放入冰箱腌制30分钟以上。

2、洋葱切片，葱切碎，蒜切片，备用。

3、锅烧热，倒入食用油滑锅，放入牛肉丝翻炒至变色。

4、放入葱、蒜翻出葱蒜香味。

5、放入洋葱和生抽、酱油。

6、翻炒至洋葱断生，撒入葱花翻炒出锅。
