擂椒皮蛋的皮蛋是什么（辣椒擂皮蛋皮蛋要煮熟吗）

擂椒皮蛋是一道传统的中式小吃，其主要材料是皮蛋。皮蛋又称作“千年蛋”或“松花蛋”，是一种经过碱渍发酵的鸭蛋，它的蛋白变成了坚硬的、深褐色的透明薄膜，蛋黄则变成了深绿色，具有浓郁的独特味道。因为经过了特殊的制作工艺，皮蛋既能在口感上提供丰富的层次感，又有着丰富的营养价值。擂椒皮蛋将新鲜的辣椒、葱姜蒜等调料与切碎的皮蛋混合在一起，烹调出来的菜肴色香味俱佳，倍受食客喜爱。