正宗麻辣鹌鹑配方（麻辣鹌鹑的做法和配料视频）

以下是正宗麻辣鹌鹑的配方：

材料：

鹌鹑4只

辣椒适量

花椒适量

姜片5片

蒜头4瓣

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

八角1颗

香叶2片

桂皮1段

做法：

鹌鹑清洗干净，切块；

用开水焯烫鹌鹑块，去血水和杂质；

起锅热油，加入花椒、姜片、蒜头爆香；

加入辣椒炒出香味；

加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀；

加入鹌鹑块翻炒均匀，使鹌鹑块充分裹上酱汁；

加入八角、香叶、桂皮，加适量清水；

大火烧开后，转小火炖煮30分钟；

等鹌鹑熟软后，开大火收汁即可。

正宗麻辣鹌鹑的配方需要选用新鲜的鹌鹑肉，将其切成适当大小的块状。然后将辣椒、花椒和姜蒜等香辛料磨成粉末，与酱油、料酒、白糖、盐等调味料混合，制成麻辣酱汁。

将鹌鹑块放入锅中煮熟，捞出控干水份，再加入麻辣酱汁，翻炒均匀即可。整道菜品色泽红亮、麻辣鲜香，口感嫩滑、入味。这是一道兼具美味和营养的佳肴，深受广大食客的喜爱。