步骤 1
牛肚和牛腩分别放入冷水中，加生姜片和料酒煮沸腾后捞出洗净
步骤 2
牛腩切片。牛肚切丝，牛蹄筋切块，千张切丝
步骤 3
炒锅烧热，放食用油倒入牛肚和牛腩一起翻炒，加一小勺白糖，翻炒变色后加清水适量，老抽和生抽少量，火锅底料一小块（因为不想吃到花椒，所以用漏网装着底料，一会煮出味道后再丢掉） 大火烧开后转小火焖煮50分钟
步骤 4
50分钟后把底料渣渣丢掉，再把牛蹄筋放入一起加盐调味，烧开后继续小火焖煮40分钟
步骤 5
1.5小时的小火焖煮，肉类已经软烂了
步骤 6
千张放入锅底
步骤 7
肉类连同汤汁一起倒入仔锅中，加点蒜段煮开即可
步骤 8
放点香菜即可
用料:
牛杂 1.5斤
生姜 1个
料酒 2-3勺
干辣椒 5.6个
八角 3.4个
桂皮 1块
生抽 适量
方便面的一个酱包 1包
胡椒粉 适量
白糖 适量
白萝卜 1根
牛杂大锅的做法步骤:
步骤 1
牛杂洗净，焯水（放料酒、生姜去腥）沥干
步骤 2
锅中倒油，放入生姜，倒入牛杂不断翻炒3-5分钟（可适当倒点水），倒生抽继续炒，然后倒入方便面的酱料包，继续翻炒，放点白糖炒下倒入开水，莫过食材，放入胡椒粉、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐巴少许（可不放），煮开后倒入炖锅煲半个多小时倒入白萝卜，再煲半小时即可。
