"四菜一汤"是一个香港菜肴的经典搭配，一般由四道主菜和一碗汤组成。以下是一个常见的香港四菜一汤的做法示例：
1. 主菜1：宫保鸡丁
- 将鸡肉切成小块。
- 用少量油炒香葱姜蒜。
- 加入鸡肉炒熟，加入花生和干辣椒炒匀。
- 加入宫保鸡丁酱翻炒，调味并加入葱花装饰。
2. 主菜2：蒜香西兰花
- 西兰花修剪后切小块，煮熟备用。
- 锅中加入蒜蓉和一些油炒香。
- 加入蒸煮好的西兰花炒匀。
- 加入调味料，翻炒均匀后即可。
3. 主菜3：椒盐虾
- 将虾剥壳去虾线，沥干水分备用。
- 混合面粉、盐、胡椒粉，将虾裹上薄薄的一层粉。
- 锅中烧热油，将裹好粉的虾炸至金黄酥脆。
- 沥干油，加入蒜蓉、洋葱和辣椒炒香，加入炸好的虾炒匀。
4. 主菜4：清蒸鲈鱼
- 将鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧切几刀。
- 鱼身上撒上姜蒜和葱段。
- 高压锅中加入适量的水，将鲈鱼放入蒸煮10-15分钟。
- 取出，撒上葱花，淋上一些清淡的酱油即可。
5. 汤：冬瓜排骨汤
- 冬瓜去皮，切块备用。
- 排骨用水焯烫后捞出，去掉表面的杂质。
- 锅中加入足够的水，将冬瓜和排骨加入锅中煮开。
- 放入姜片和葱段，加入少许盐和胡椒粉调味。
- 慢炖煮至汤色浑浊，排骨熟软，冬瓜煮烂即可。
以上是一个香港四菜一汤的简单做法示例。当然，菜肴口味和材料选择可以根据个人喜好和食材的可用性进行调整。
主材：牛腩900克，切成大块，牛筋450克，切成大块，姜片4片，生菜半个，八角3粒，青葱1条切细粒，柱侯酱：牌柱侯酱4汤匙，蚝油1汤匙，生抽2茶匙。
做法步骤：
1、先将牛腩，牛筋在沸水中烫一烫，用冷水洗净；
2、在高压锅内，放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水，水位到材料3/4身位，加入3汤匙柱侯酱，盖上锅盖，调至最大压力，煮至喷气，再大火煮15分钟，熄火待压力完全消失；
3、放过夜(或不放过夜)，先去水面的油，然后大火煮开转中火，加入1汤匙柱侯酱、蚝油、生抽焖10分钟，再加入生菜拌匀，洒上葱花即可
