手工美食 糖醋鱼排最正宗的做法（干炸糖醋鱼排的做法大全）

1. 鱼腩洗净，刮掉鱼腹的油脂和黑色腹膜，生姜洗净去皮

2. 拍碎生姜，鱼腩切菱形刀花，不要切断

3. 提起来就是这样子啦

4. 鱼腩放入碗中，加入生姜、盐、米酒、胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟

5. 腌制好的鱼腩撒些干淀粉，多撒一些至鱼腩裹满淀粉

6. 烧热油锅，食用油冒小气泡时，用一只手提起鱼腩，另一只手用勺子舀起热油淋在鱼腩身上

7. 鱼腩定型后，放入油锅中中火慢炸，不停舀起热油浇在鱼腩身上，让鱼腩受热均匀，炸至酥脆

8. 炸好的鱼腩捞起，放在吸油纸上沥干油

9. 炸过鱼腩的油倒起，剩一点底油，继续热锅，倒入番茄酱、米醋、白糖、少许鸡粉

10. 煮至酱汁浓稠，糖色明亮，铲起淋在鱼块上面即可