蕨菜怎么去苦味（蕨菜去除苦味的最快办法）

1、首先将新鲜的蕨菜清理干净，把梗部发硬的部分去掉待用;将蕨菜清洗干净后待用;热水烧开后将蕨菜加入焯水后过冷水沥干后便可直接使用。

2、首先将干蕨菜加入到加有白糖的清水中泡开后就能很好的去除苦味;还有一种方法就是将干蕨菜用水清洗几遍之后，将一些沙子等杂质去掉，然后接着在水中浸泡八小时作用捞出加入锅中煮开五分钟左右关火，然后继续浸泡12小时后便可捞出沥干使用。

采用这种焯水的方式能很大部分的去除掉蕨菜的苦味，还有很多菜在吃之前需要进行焯水，例如干木耳、蘑菇、香椿等，这些食材本身就带有自己比较独特的味道，焯水后能很大程度的去掉土腥味及一些其他的东西，吃起来也更安全放心。

答：焯烫后用凉水浸泡！蕨菜是非常好吃的野菜，但它却有一种很苦的味道，有人也称它为苦苦菜，其实去除苦味也不难，洗净后下开水锅中稍加焯烫，而后用凉水浸泡，就可去除苦味！