香辣煮花甲的做法

主料

花甲650g

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量，二荆条1个，红辣椒适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，水淀粉适量，油适量，金不换适量，葱花适量

1. 将买回的花甲滴入几滴油、一匙盐，浸泡半小时。

2. 浸泡好的花甲冲洗几次，抓洗干净。

3. 准备葱姜蒜末、青红辣椒粒、金不换。

4. 煮开一锅水，倒入料酒、盐，将花甲焯水。

5. 壳张开后捞起备用。

6. 起锅热油，放入葱姜蒜末爆香。

7. 加入一勺豆瓣酱。

8. 炒出红油。

9. 倒入花甲。

10. 翻炒至均匀入味。

11. 加入适量的水，盖盖焖两分钟。

12. 开盖后，倒入料酒、酱油、蚝油、水淀粉煮开，再放入青红椒粒和金不换。

13. 翻炒均匀。

14. 出锅前撒上葱花即可关火。