为什么做蛋糕要放盐（为什么做蛋糕要放点盐）

蛋糕放盐的目的主要是为了调节口味儿，是蛋糕变得更加蓬松，味道更加鲜美。如果不放盐的话，蛋糕会比较腻，而且换一些盐，难过会变得更加蓬松。所以蛋糕里面要加盐。 也是为了更好的展现橄榄油、牛奶的香味。其实很多烘焙里配料的道理跟中餐很相似，比如我们做菜总是最后加盐，做汤也是，加了盐的汤立刻就能体现更多食材的原味了。

做戚风蛋糕、司康等等时加盐就是这个道理，同样也要在其他料都融合均匀后再加盐。

是为了突出甜喷水味

做法步骤

步骤 1

我不喜欢太甜的奶油，所以在日常蛋糕中，糖量我都是用到7%，今天因为要加盐，用了8%的糖，配方中盐可以用食用盐，海盐注意需要磨粉！

步骤 2

1，冷藏好的淡奶油➕细砂糖➕海盐粉打到八分发！注意，八分即可，就是已经不流动，但是有阻力！ 2，加入奥利奥粉末，刮刀拌匀，加奥利奥过程中搅拌也是在打发的过程，所以八分发即可！如果打过了加点新鲜的奶油或者牛奶拌匀！这样就可以抹面了