四季丸子和狮子头的做法（狮子头丸子正宗简单做法）

四季丸子和狮子头做法大致相同，唯一是狮子头要做的大一点，步骤是选上等猪肉，肥3，瘦7，然后手工将肉剁成肉泥，加入大量姜末，少许（）葱花水，花椒水（），胡椒粉，盐，鸡精，十三香，香油，玉米淀粉和生粉适量，充分搅拌后，将肉肉做成小丸子下油锅炸至金黄色捞出，待油温升高后再复炸一次肉丸约1分钟，这样处理肉丸会更加酥脆里嫩，下面可以进行糖醋汁的调法，将锅先热后放入番茄酱，新的橙浓缩，白醋，细沙糖，少许生抽，调汁成泡糊状粘稠后放人炸好的丸子，出锅前加少许蒜末，零星麻油，这样一道糖醋四季丸子就出锅了

另一个红烧狮子头做法，肉丸和上面相同唯一肉丸子要做的大一点，然后上锅蒸10分钟，切忌不要蒸太久，容易老，然后在热锅中调汁，放入葱姜大片热油爆香，放人生抽，老抽，鱼露或鲍鱼汁，放入蒸好的大狮子头放入膏汤汁要漫过大狮子头，大火烧5分钟后加入糖，绍兴女儿红，糯米洒槽，少许盐，鸡汁，小花盹10分钟后待汤浓厚收汁后出锅零星麻油即可