粘稠是因为里面添加了糖水。
熬煮山楂时加入白糖,可以使汤汁粘稠,提高汁液粘稠度还可添加淀粉、生粉、食品添加剂,罐头需要保存时间长,最好是添加食品添加剂,淀粉、生粉容易腐败,常用的是胶类的“三鲜胶”,熬煮过程中加入冰糖,可以使汤汁鲜亮;山楂熬煮过程不宜太长,容易使果皮开裂;熬制好的山楂趁热装在瓶子里,拧紧瓶盖,以免冷空气进入瓶内影响保持时间。
制作山楂罐头要使汤汁浓稠,一是增加含糖量,糖多,再多熬制一些时间,可以使汤汁变得浓稠。再者可以适当加一点点淀粉也可以使汤汁浓稠
粘稠是因为里面添加了糖水。
熬煮山楂时加入白糖,可以使汤汁粘稠,提高汁液粘稠度还可添加淀粉、生粉、食品添加剂,罐头需要保存时间长,最好是添加食品添加剂,淀粉、生粉容易腐败,常用的是胶类的“三鲜胶”,熬煮过程中加入冰糖,可以使汤汁鲜亮;山楂熬煮过程不宜太长,容易使果皮开裂;熬制好的山楂趁热装在瓶子里,拧紧瓶盖,以免冷空气进入瓶内影响保持时间。
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