红烧高眼做法（红烧牛眼的正宗做法）

食材清单

高眼 6条 、 盐 少许 、 花生油 适量 、 面粉 适量

烹饪步骤

1/7

挑选新鲜，肉质肥厚的高眼鱼，去除内脏。

2/7

将清洗干净的高眼鱼控干水分，放入少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3/7

盘子中放入面粉，将腌制好的高眼鱼两面都裹上面粉。

4/7

煎锅预热，加入食用油。

5/7

放入高眼鱼，一面上色定型后进行翻面。

6/7

再煎另一面，上色后再翻面煎一会。

最后一步

装盘出锅。

主料：高眼一条

辅料：香叶适量

姜片适量

辣椒粉适量

青蒜适量

配料：盐适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

鸡精适量

做法：1.高眼一条，洗净切块。

2.锅中适量油煸香香叶和姜片。

3.下入红眼睛，煎至一面上色后翻到另一面继续煎。

4.煎好两面后开始调味，下入盐，生抽，料酒，白糖，辣椒粉，适量清水煮七分钟。

5.起锅前下入青蒜段和鸡精，翻炒均匀即可。