怎么样炒薄壳（薄壳怎么炒又薄又好吃）

将买回来的薄壳放在海水中静养一个小时（买薄壳时向老板要些海水），并在水中放入香油和小米椒，让薄壳吐尽泥沙。

将薄壳捞出，放在水龙头下冲洗干净，沥干水分备用。

将金不换清洗干净，摘成小段备用；蒜瓣拍碎，干辣椒切段备用。

热锅凉油，油热后放入蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。

放入薄壳，大火翻炒一分钟，然后加入料酒、蒸鱼豉油，继续翻炒。

炒制过程中，观察薄壳张开口后，放入金不换，继续翻炒至金不换变软，加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

制作过程：

主料：薄壳400g、金不换1把做法：

1、薄壳买回家，养在清水里。

2、将薄壳洗净，特别是那些泥丝要彻底清除。

3、摘下金不换的叶子，洗干净。

4、姜切成细丝。蒜头剁碎。辣椒切成粒。将生抽、鱼露与白糖拌均匀成酱料。

5、热锅下油，将姜、蒜头和辣椒下锅翻炒。炒出香味后，放金不换炒香。

6、下薄壳，大火爆炒，用勺子翻炒几下，听到“噼里啪啦”的响声。右手继续翻炒，左手到酱料，看到薄壳炒开了花，即熄火。

7、马上装盘，炒薄壳就做好了。