脆皮烤鸭的做法 脆皮烤鸭怎么做（脆皮烤鸭核心配方与做法）

1.

准备好上述材料。

2.

将生抽、老抽、料酒混合备用;

3.

根据自家烤箱大小准备生鸭一只,洗净,烧锅开水淋几遍,鸭皮鸡皮疙瘩立起(毛孔突起)即可,用厨房巾内外都擦干,找个玻璃瓶从鸭PP插入,使得鸭子站立,用筷子将鸭翅支开,将上述准备的酱汁刷在鸭子身上,多刷几遍;

4.

蜂蜜一大勺(也可加水稍微稀释),待刷过酱汁的鸭子稍干后,刷上蜂蜜(稀释过的蜂蜜要多刷几遍,或半个小时候再刷一次)

5.将鸭子放入冰箱冷藏阴干至少5、6个小时（时间越长越好，最好晚上处理好放冰箱，第二天晚餐的时候烤制），鸭皮干以后，放入烤箱上下层180°烤40分钟，不带旋转烤叉功能的烤箱需中途翻身一次，注意观看鸭皮的上色及酥脆程度，颜色不够的，可以结束后再250°加烤几分钟；烤好的烧鸭片成片装盘

6.面粉+绿豆淀粉（没有的可用玉米淀粉代替），加适量水调成酸奶状面糊

7.将面糊用勺子摊圆摊薄，置电饼铛或不粘锅上，用小火烤至变色透明为止，装盘；