苤蓝烧来吃的6种家常做法(苤蓝的6种家常做法)

苤蓝烧来吃的6种家常做法(苤蓝的6种家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 21:30:37

苤蓝烧来吃的6种家常做法

(1)将苤蓝洗净,削去老皮,切成细丝,放人盆内。将

1500克水烧开,倒人盐,晾凉后倒人盆内,加人白酒,盖好,腌5~7天。

(2)吃时将苤蓝丝捞出,用清水洗净,控净水分,放人盘内,加人白糖、味精、葱丝、蒜末、香油、辣椒红油拌匀即成。

3.特点

咸,甜,香,脆,辣,十分爽口。

盘香苤蓝

1.原料

咸苤蓝5公斤,红尖辣椒、鲜姜、大蒜、糖各50克,醋400

克,酱油1250克。

2.制法

(1)将整个苤蓝两面切,先正刀后斜刀,中间交叉透刀,外面是片,中间是丝,片厚为2毫米左右,里外厚薄要均匀,以免掉碎片或影响外观。将切好的苤蓝用清水泡2小时后摊开。

(2)将红尖椒末、鲜姜丝、蒜末、糖、酱油混合拌匀;然后将咸苤蓝投进坛中,边投边加人混合调料,第2、3天各倒动1次,第4天即成。

3.特点

色泽浅红,质脆,酸、辣、甜、咸适口。

甜酱什香菜

1.原料

咸苤蓝10公斤,腌姜丝100克,甜面酱、黄酱各3500克,酱油500克(夏季用黄酱6S00克,酱油1公斤,不用甜面酱)。

2.制法

(1)将咸苤蓝切成丝,人缸撒水,拌进腌姜丝,搅匀装进布袋,控去水(用力要适度)。(2)水控净后入腌缸酱渍。

(3)冬季用甜面酱和黄酱,夏季只用黄酱。每天均匀打扒

4次。冬季酱渍7天,夏季酱渍3~4天即成。

3.特点

有光泽,呈金黄色,酱味浓,清脆适口。

八宝菜

1.原料

苤蓝10公斤,黄瓜2公斤,藕、豆角各1公斤,虹豆500克,花生仁300克,栗子200克,核桃仁、杏仁各100克,瓜仁

400克(以上原料均需先行腌制好),黄酱4公斤,酱油2公斤,糖色200克。

2.制法

(1)将苤蓝洗净,切成片后用铁模裁成花瓣,黄瓜切块,藕切三角片,豆角切三角状,虹豆切小段,杏仁用水泡后去皮,再用凉水拔净苦水,栗子煮后去皮,核桃仁用水浸泡去皮。

(2)将以上原料混合,用水泡出部分咸味,晾干,装布袋入缸。缸中放人黄酱、糖色、酱油,每天搅拌1次。7~10天后即成。

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