东北酸菜水太多了往外冒（东北酸菜太酸了怎么补救最快）

积酸菜的时候都会放盐,酸菜和酸菜外部的盐水形成一个浓度差,白菜内部的水由低浓度到高浓度运动,所以,白菜内的水会析出,导致酸菜缸水增多,上涌

不要紧的，往外冒水是酸菜发酵的表现，酸菜发酵以后体积增大这样水就往外冒。所以腌菜的时候要加适量的水，没过白菜就可以。不能加的太满，如果冒水也可以将上边的水连同白浮撇出一些。这样就不会再往外冒水了，总的来说尽量加适量的水为好。