炸广东肉做法(正宗炸广东甜肉的做法)

炸广东肉做法(正宗炸广东甜肉的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 14:00:21

炸广东肉做法

步骤 1

将猪瘦肉切成一公分后大片,加入葱、姜、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐、味精,腌制2-3个小时

步骤 2

用淀粉和鸡蛋调成糊,有朋友问糊的稀薄程度,以搅动时,感觉底部淀粉搅着费劲为宜。

步骤 3

腌好的肉挂糊入六七成热油锅炸制,油温判断的技巧,放两三粒花椒入油中,当花椒沉入锅底又冒着泡泡浮到表面时,说明油温合适。

步骤 4

这是炸完第一遍时的状态。如果即刻吃,就炸完一遍后,将油大火烧热再复炸一边。如果不即刻吃,就凉透备用,等吃之前再炸一遍。

步骤 5

炸完第一遍后,继续大火加热,看油中气泡消失,说明没有水份,接近要冒烟时,说明油温达到复炸标准。

步骤 6

放入油锅,复炸

步骤 7

这是复炸后,刚刚捞出的样子

步骤 8

切条装盘

步骤 9

外酥里嫩,色泽诱人

准备食材 -

精肉若干

老抽

香油

料酒

花生油

鸡蛋

孜然粉

- 步骤 -

1.切片、用葱末姜末花椒香油和鸡蛋清老抽腌制20分钟左右,入味。

2.面粉和淀粉拌均匀,喜欢花椒的可以再放点!

3.入油,七分热时候下肉,炸至金黄,捞出后再炸一遍!

4.入盘,洒上孜然粉或者胡椒粉,享用美味咯!

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