主料：紫茄子3个、面粉800g
辅料：油适量、盐适量、肉馅100g、酵母3g
1、面粉加酵母和水和成面团。
2、放在温暖处发酵至两倍大。
3、茄子去除硬头。
4、先切成丝，再切成粒。
5、加适量盐揉茄子粒。
6、加入肉馅，加入适量油。
7、加适量盐搅拌均匀。
8、将剂子擀成中间厚两边薄的皮。
9、包入茄子馅儿。
10、码放在蒸屉中，水开蒸15分钟即可。
用料
面粉适量，酵母2-3克，茄子一个，猪肉适量，大料花椒香叶适量，生抽2勺，酱油2勺，蚝油一勺，食用油适量，盐适量，葱姜沫适量
步骤
1.面粉加入酵母和适量的水和成面团醒发。
2.圆茄子去皮，切丁，放入一点盐，腌出水分。
3.葱姜切沫。
4.猪肉切丁，肥瘦分开。
5.锅里放一点底油，放入大料花椒香叶小火炒出香味后，捞出。
6.放入肥肉丁，小火煸出油。然后放入葱姜沫，煸出香味。
7.倒入2勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油搅匀。放入瘦肉丁，搅匀关火。
8.腌出水的茄子挤去水分，放入肉馅中。因为腌茄子的时候放了盐，馅里又放了酱油生抽和蚝油，拌馅的时候我就没在放盐。
9.面团发酵两倍大。
10.面团揉几下排气，揪剂子，擀成片。装馅。
11.包成包子。
12.放入蒸锅。
13.水开后蒸20分钟左右。关火后焖几分钟。
